Ruby Foo's : Un exemple à suivre en matière d'hôtellerie durable

Innovations écologiques

Le Ruby Foo's attire les voyageurs soucieux de l'environnement grâce à ses pratiques écologiques innovantes. Construit à l'origine en 1962, l'hôtel a mis en œuvre, en 2022, des pratiques durables systématiques dans l'ensemble de ses activités. Le changement le plus évident est la conception des chambres Signature rénovées, pour lesquelles toutes les recherches ont été effectuées en interne. Ce processus enrichissant a permis de se familiariser avec les pratiques de rénovation écologiques, de la colle du papier peint à l'approvisionnement en bois. La rénovation a permis de transformer 22 chambres en chambres Signature respectueuses de l'environnement, avec des sols en liège, une literie écologique, un éclairage économe en énergie, du granit local et bien d'autres choses encore.

Chaque étage est désormais équipé de fontaines à eau qui préservent les ressources tout en permettant aux visiteurs de s'hydrater, en encourageant l'utilisation de bouteilles d'eau réutilisables et en éliminant les plastiques à usage unique. Des bornes de recharge pour véhicules électriques encouragent les transports propres, et l'hôtel a remplacé les cartes-clés en plastique par des cartes en bois réutilisables. Des produits de bain biodégradables d'origine locale et un programme de recyclage et de compostage des dosettes de café soulignent l'engagement de l'hôtel à soutenir les artisans locaux et à réduire les déchets.

"Grâce à nos recherches approfondies sur le développement durable, nous avons découvert que ce qui rend un produit écologique n'est pas toujours évident. En effectuant nous-mêmes les recherches les plus approfondies possibles, nous assurons une formation interne continue à notre équipe et partageons ces connaissances avec l'extérieur par l'intermédiaire des médias sociaux et de bulletins d'information. Notre objectif est d'informer et d'éduquer les gens sur notre travail, ses impacts et pourquoi il est important, en montrant comment tout le monde peut contribuer à la durabilité".

- Jessica Geddes, directrice des ventes et du marketing, et conseillère principale en matière d'impact social, Ruby Foo's

Le projet d'agriculture urbaine

Depuis 2023, le toit de l'hôtel Ruby Foo's accueille une ferme urbaine dynamique gérée par MicroHabitat. Cet espace fait pousser des légumes, des herbes et des fleurs comestibles sans produits chimiques nocifs, produisant environ 300 livres de récoltes par an. Ces récoltes sont partagées équitablement entre les employés de l'hôtel et les banques alimentaires locales, ce qui renforce la sécurité alimentaire et le bien-être de la communauté. La ferme urbaine sert également de plateforme éducative où l'équipe peut s'informer sur l'agriculture urbaine, la durabilité et la production alimentaire locale, par le biais d'ateliers éducatifs et de visites de jardins.

Promouvoir les pratiques durables

L'engagement de l'hôtel Ruby Foo en matière de développement durable va au-delà de la gestion de l'environnement et favorise l'impact social au sein de la communauté. Des enquêtes menées auprès de ses clients ont montré que la durabilité est un facteur important pour ceux qui séjournent à l'hôtel. En collaborant avec des artisans locaux pour fabriquer des produits respectueux de l'environnement et en participant à des programmes de dons à la communauté, l'hôtel soutient la croissance économique et le bien-être social.

La ferme urbaine fournit non seulement des produits frais, mais renforce également la sécurité alimentaire locale, démontrant ainsi un modèle de résilience urbaine. Grâce à ces initiatives, Ruby Foo's contribue activement à une communauté plus saine et mieux connectée, renforçant ainsi le lien vital entre la durabilité et la responsabilité sociale.

"Je recommande aux hôtels qui commencent à s'engager sur la voie du développement durable d'intégrer des pratiques durables en adoptant une approche systémique. Commencez par de petits projets ; il n'est pas nécessaire que la tâche soit énorme et intimidante. Faites des petits pas en évaluant les changements qui auront le plus d'impact et qui sont les plus faciles à mettre en œuvre. Cette approche vous aidera à réaliser des progrès significatifs au fil du temps".

- Jessica Geddes, directrice des ventes et du marketing et conseillère principale en matière d'impact social, Ruby Foo's

Conclusion

Pour en savoir plus sur Ruby Foo's et ses initiatives en matière de développement durable, visitez son site Web ou suivez-le sur les médias sociaux. Et la prochaine fois que vous serez à Montréal, ne manquez pas de faire l'expérience de cet hôtel durable !