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Réponse rapide : Convenez du destinataire, des responsabilités sanitaires et de la remise avant la première récolte. Donner des aliments n’exonère pas automatiquement des obligations d’une entreprise alimentaire. En Angleterre, présentez les activités réelles au service local de sécurité alimentaire et reliez chaque don à son origine et à son destinataire.
Un don réussi se prépare avant la cueillette. Le destinataire a besoin de produits adaptés, de capacité de réception et d’un horaire convenable. La ferme a besoin d’un parcours fiable jusqu’à l’acceptation. Intégrez ce parcours à l’exploitation plutôt que d’organiser une faveur improvisée une fois le panier rempli.
Clarifier l’activité et l’enregistrement
Les orientations de la Food Standards Agency précisent que fournir gratuitement des aliments peut nécessiter un enregistrement comme entreprise alimentaire. S’il est requis, effectuez-le au moins 28 jours avant le début. Interrogez l’autorité locale sur les activités exactes : culture, récolte, stockage, préparation et distribution.
Décrivez ce qui sera réellement fait. Légumes entiers frais, produits épluchés ou coupés, repas et dégustations constituent des activités différentes. Un avis sur un don de récolte brute ne couvre pas nécessairement un atelier de cuisine ultérieur. Réexaminez la situation si les activités changent. Cet article concerne l’Angleterre ; les orientations liées couvrent aussi le pays de Galles et l’Irlande du Nord, pas l’Écosse.
Convenir de l’acceptation
MicroHabitat trouve les banques alimentaires partenaires ; ses agriculteurs urbains planifient les cultures. Les préférences et capacités du destinataire facilitent des dons utiles, mais la banque alimentaire ne planifie pas les cultures. Confirmez les produits et quantités acceptables, le préavis, les horaires et la personne pouvant autoriser une autre remise.
Précisez si le destinataire attend des produits non lavés ou préparés d’une certaine manière, puis convenez d’un procédé sûr adapté à la culture. N’improvisez pas de lavage ou de préparation sans installations adaptées. Prévoyez les collectes annulées et les produits refusés pour éviter de laisser des aliments sans surveillance.
Attribuer chaque étape de manutention
Une fiche simple peut suivre les aliments en quatre étapes :
- Récolte : personne formée responsable du tri, de l’hygiène et des contenants adaptés.
- Attente : lieu convenable, protection contre la contamination et conditions adaptées aux produits.
- Transport : responsable, contenants propres, horaires et contrôles de température nécessaires.
- Réception : interlocuteur, vérifications et relevé de ce qui est accepté.
Le guide sanitaire des banques alimentaires de la FSA couvre hygiène, stockage, transport et traçabilité. Utilisez-le avec les conseils locaux pour établir les mesures appropriées. Une apparence propre ne prouve pas l’innocuité : les contrôles et procédures doivent répondre aux risques réels. Écartez les produits dangereux ou douteux.
Assurer la traçabilité de la remise
Consignez le lieu de culture, la date de récolte, la culture, la quantité mesurée, la date du don, le destinataire et le contact à réception. Ajoutez un identifiant de lot si votre système en utilise un. Gardez les coordonnées permettant de réagir à un problème après livraison. Les entreprises alimentaires ont des obligations de traçabilité ; faites préciser les relevés et durées de conservation nécessaires par le conseiller sanitaire responsable.
Distinguez quantité acceptée et quantité récoltée. Une part conservée sur place ou refusée ne doit pas apparaître comme un don réalisé. Un reçu ou une confirmation de remise peut étayer le bilan d’impact, mais ne certifie pas l’hygiène et ne remplace pas une inspection.
Suivre le partenariat pendant la saison
Vérifiez que les livraisons arrivent au bon moment, que les produits conviennent et qu’aucun problème de manutention n’est apparu. Actualisez l’accord si personnel, horaires ou installations changent. En cas de problème sanitaire, appliquez la procédure de retrait ou de rappel convenue et les conseils de l’autorité compétente, en utilisant les relevés pour identifier les aliments concernés.
Notre guide du partenariat alimentaire à l’année développe la relation au-delà d’une récolte. Pour une ferme urbaine à Londres, apportez le lieu envisagé et les objectifs de don. Il faut ensuite relier le plan d’exploitation à un destinataire capable de recevoir les produits en sécurité.
Orientations britanniques vérifiées le 22 octobre 2026. Ce guide prépare le projet et ne constitue pas une autorisation propre au site. Couverture : photo MicroHabitat prise en Amérique du Nord, illustrant la culture, et non une installation londonienne ou un dispositif de sécurité approuvé.
