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Kurze Antwort: Eine Indoor-Farm im Büro hält das Anbauprogramm am Arbeitsplatz in Gang, während die Outdoor-Farm über den Winter ruht. Sie ist eine eigenständige Einheit mit eingebauten Pflanzenleuchten und braucht etwas Stellfläche, eine normale Steckdose und Wasser in der Nähe. Ein Urban Farmer kommt jede Woche, erntet Blattgemüse, Kräuter und Microgreens und sät nach; die Belegschaft kommt zu Verkostungen und kurzen Workshops.
Teil unseres Leitfadens: Naturbasiertes Wohlbefinden am Arbeitsplatz: der Leitfaden.
In Regionen mit Winterpause hat der Dachgarten seine letzte Ernte hinter sich und wird bis zum Frühjahr eingewintert. Das Programm drumherum muss aber nicht stillstehen. Am Sonntag, 25. Oktober 2026, werden die Uhren in der Europäischen Union um eine Stunde zurückgestellt, so wie es die EU-Regeln zur Sommerzeit für den letzten Sonntag im Oktober vorsehen. In Nordamerika folgen die meisten Teile der USA am Sonntag, 1. November. Mit dunkleren Abenden und geschlossenem Dach spielt sich der Arbeitstag fast vollständig drinnen ab, und eine Indoor-Farm bringt das Programm genau dorthin, wo die Menschen ohnehin sind.
Dieser Leitfaden behandelt die praktische Seite für Office-Management und Facility Management. Wenn Sie noch zwischen einer Indoor- und einer Outdoor-Farm abwägen, finden Sie den Vergleich in unserem Leitfaden zum Gartenprogramm im Büro.
Was passiert im Winter mit einem Farmprogramm im Büro?
In Regionen mit Winterpause wird die Outdoor-Farm nach der letzten Ernte abgeräumt und winterfest gemacht, und der sichtbare Teil des Programms ruht bis zum Frühjahr. Die wöchentlichen Besuche, Ernten und Aktivitäten, die den Mitarbeitenden einen Grund gaben, aufs Dach zu gehen, fallen für mehrere Monate weg. In wärmeren Klimazonen gilt ein anderer Rhythmus, und draußen kann weiter angebaut werden. Dort ist die Frage eher der Standort als die Jahreszeit.
Eine Indoor-Farm schließt diese Lücke. Sie hält einen wöchentlichen Takt aufrecht, mit Besuch, Ernte und neuem Grün in den Regalen, sodass das Programm im April nicht neu gestartet werden muss. Sie können sie als Winterhälfte eines ganzjährigen Programms sehen oder als einzige Farm in einem Gebäude ohne nutzbare Außenfläche.
Wo passt eine Indoor-Farm ins Büro?
Eine Indoor-Farm steht am besten in einem gemeinsam genutzten Bereich, an dem täglich viele Menschen vorbeikommen, etwa in der Lobby, in der Cafeteria, in der Teeküche oder auf einer Etage mit Gemeinschaftsflächen, und nicht in einem Besprechungsraum oder einer Ecke, die niemand aufsucht. Planen Sie rund um die Einheit genug Platz ein, damit der Urban Farmer arbeiten und sich bei der Ernte eine kleine Gruppe versammeln kann.
- Lobby: von allen gesehen, auch von Gästen. Klären Sie, ob der Empfang mit Ernteterminen an diesem Ort einverstanden ist.
- Cafeteria oder Teeküche: der kürzeste Weg von der Ernte auf den Teller. Halten Sie Abstand zu Kochgeräten und Spritzwasser.
- Gemeinschaftsetage oder Lounge: Platz für Workshops. Prüfen Sie, ob die Fläche im Winter tatsächlich genutzt wird.
Zwei Standortdetails werden leicht übersehen. Der Leitfaden der University of Tennessee Extension zum Lebensmittelanbau auf kleinem Raum in Innenräumen empfiehlt, den Anbau nicht direkt in den Luftstrom von Heizungs- und Lüftungsauslässen zu stellen und einen Platz zu wählen, an dem ein Wasserleck kein ernstes Problem wäre. Für kleine Hydroponik-Systeme schlägt er Auffangwannen vor.
Was braucht eine Indoor-Farm vom Gebäude?
Eine Indoor-Farm braucht eine freie Stellfläche, eine normale Steckdose mit Dauerstrom, Wasser in Reichweite zum Nachfüllen und einen Weg, den der Urban Farmer jede Woche nutzen kann; das Licht bringt die Einheit selbst mit. Sie ist in sich geschlossen: Die Pflanzen wachsen in Regalen unter eingebauten Pflanzenleuchten und sind nicht auf ein Fenster angewiesen. Das zählt im Winter, denn laut demselben Extension-Leitfaden ist in dieser Jahreszeit für den Anbau in Innenräumen wahrscheinlich Zusatzlicht nötig. Die Indoor-Farmen von MicroHabitat etwa benötigen keinen Wasseranschluss, sondern nur eine normale Steckdose und eine Wasserquelle in der Nähe.
| Bedarf | Was zu prüfen ist | Wer es bestätigt |
|---|---|---|
| Stellfläche | Grundfläche der Einheit, Platz zum Arbeiten und Versammeln und ein Bodenbelag, der gelegentliche Tropfen verträgt | Facility Management, gemeinsam mit dem Anbieter |
| Strom | Eine erreichbare Steckdose, die nachts nicht abgeschaltet wird und an keiner Zeitschaltuhr hängt | Facility Management oder Haustechnik |
| Wasser | Ein Wasserhahn oder Spülbecken in der Nähe zum Nachfüllen; kein fester Anschluss nötig | Facility Management |
| Luft | Nicht im direkten Luftstrom eines Heizungs- oder Lüftungsauslasses | Facility Management |
| Zugang | Ein fester wöchentlicher Besuchstermin, Anmeldung am Empfang und Zugang während Betriebsferien | Office-Management oder Property Management |
| Reinigung und Sicherheit | Reinigungskräfte und Nachtdienst wissen, dass sie die Einheit nicht vom Strom nehmen, verschieben oder gießen | Office-Management |
Wenn Sie Ihre Flächen gemietet haben, fragen Sie frühzeitig beim Property Management nach, ob es Regeln für Geräte in der Lobby und anderen Gemeinschaftsflächen gibt.
Was wächst im Winter in einer Indoor-Farm?
In einer Indoor-Farm gedeihen vor allem Blattgemüse, Kräuter und Microgreens, weil sie weniger Licht brauchen und schneller wachsen als Fruchtgemüse. Der Leitfaden der University of Tennessee hält fest, dass Blattgemüse und Kräuter einfacher und schneller anzubauen sind als Fruchtgemüse und weniger Licht benötigen, und dass Microgreens und Babyleaf-Salate zu den schnellsten Kulturen überhaupt gehören. Kompakte Fruchtgemüse brauchen stärkeres Licht und mehr Zeit. Eine Einheit im Büro ist deshalb mit Kulturen besser genutzt, die die Regale laufend neu füllen.
In der Praxis heißt das: eine wechselnde Auswahl aus verschiedenen Salaten, Blattgemüse wie Mangold oder Grünkohl, Küchenkräutern und Microgreens, wobei Sie die genaue Auswahl mit Ihrem Urban Farmer abstimmen. Fragen Sie, was vor den Wochen mit geplanten Aktivitäten ausgesät wird, damit am Tag selbst etwas erntereif ist. Wenn Ihre Cafeteria oder Küche die Ernte verwendet, beziehen Sie sie in die Auswahl ein: Kräuter, mit denen dort wirklich gekocht wird, sind mehr wert als eine eindrucksvolle Kultur, die niemand verwendet.
Wer pflegt eine Indoor-Farm, und was passiert jede Woche?
Eine betreute Indoor-Farm wird von einem Urban Farmer gepflegt, der jede Woche vorbeikommt. Ihr Team muss zwischen den Besuchen weder gießen noch düngen noch ernten. Ein typischer Besuch folgt immer denselben Schritten:
- Ernten, was reif ist, und es an die vereinbarte Stelle geben: einen Verkostungstisch, die Cafeteria oder eine Spende.
- Abgeerntete Regale neu aussäen oder bepflanzen.
- Wasser, Nährstoffversorgung, Licht und Pflanzengesundheit prüfen und Schädlinge früh angehen.
- Schalen und Umgebung der Einheit reinigen.
- Den Besuch dokumentieren: was erledigt wurde, was geerntet wurde und was das Gebäude tun muss.
Die Urban Farmer von MicroHabitat dokumentieren jeden Besuch in MyUrbanFarm, und dort erscheinen auf der Seite der Farm regelmäßig Beiträge und Fotos. So können Sie die Farm zwischen den Besuchen verfolgen, ohne neben der Einheit stehen zu müssen. Was ein guter Besuchsbericht enthalten sollte, erklärt unser Leitfaden dazu, was ein Anbieter jede Woche berichten sollte.
Wie können Mitarbeitende eine Indoor-Farm im Winter nutzen?
Mitarbeitende nutzen eine Indoor-Farm über kurze, regelmäßige Momente wie eine Ernte am Besuchstag, eine Verkostung oder einen Workshop in der Mittagspause, ohne selbst gärtnern zu müssen.
- Erntemomente: Legen Sie den Besuch des Urban Farmers auf einen Präsenztag und laden Sie die Kolleginnen und Kollegen ein, mitzuernten.
- Verkostungen: eine Schale junger Blätter oder ein Bund Kräuter auf der Theke der Cafeteria, beschriftet mit Sorte und Erntedatum. Beachten Sie die Hygiene- und Allergenregeln Ihres Unternehmens.
- Kurze Workshops: Microgreens aussäen, Kräuter auf der Fensterbank zu Hause ziehen oder verstehen, wie Anbau in Innenräumen funktioniert. Unsere Bildungsaktivitäten zeigen die möglichen Formate.
- Ernte zum Mitnehmen: kleine Tüten mit Salatblättern oder Kräutern, verteilt über eine einfache Liste, damit niemand losrennen muss.
Halten Sie die Einladung niedrigschwellig. Kündigen Sie den Besuchstag im Intranet an, bringen Sie an der Einheit ein kleines Schild an, wer sie betreut und wann die nächste Ernte ist, und lassen Sie die Menschen ohne Anmeldung mitmachen.
Wie taucht eine Indoor-Farm im Reporting auf?
Eine Indoor-Farm erscheint im Reporting als Tätigkeitsnachweis, also mit erledigten Besuchen, Ernten und ihrem Verbleib, durchgeführten Aktivitäten und der Zahl der Teilnehmenden, nicht als Aussage über Wohlbefinden oder Luftqualität. Sie folgt ihrem eigenen Kalender. Führen Sie sie deshalb als eigene Position mit eigenem Zeitraum, statt sie mit der Outdoor-Saison zu vermischen.
Nebeneinander decken beide Aufzeichnungen das ganze Jahr ab. Das hilft, wenn ein Bericht dem Kalenderjahr statt einer Anbausaison folgt. Unser Leitfaden, wie Sie die Wirkung einer Urban Farm messen, erklärt, wie Sie gemessene und geschätzte Zahlen auseinanderhalten und wie diese Daten in ESG-Berichte und die interne Kommunikation einfließen, ohne zu übertreiben.
Häufige Fragen
Kann die Indoor-Farm über die Betriebsruhe zwischen den Jahren weiterlaufen?
Ja, sofern jemand den Urban Farmer hereinlassen kann oder der Besuch um die Schließzeit herum verlegt wird. Stimmen Sie die Termine schon im November ab, informieren Sie Sicherheitsdienst und Reinigung und stellen Sie sicher, dass die Steckdose auch im ruhigen Gebäude Strom hat.
Dürfen Mitarbeitende selbst ernten?
Ja, wenn Sie das mit Ihrem Anbieter vereinbaren. Einfache Regeln helfen: welche Regale erntereif sind, wie viel man nehmen darf, und ein Schild mit dem nächsten Erntetermin. Am einfachsten ist es, die Ernte auf den Besuchstag zu legen, damit die Pflanzen im richtigen Stadium geschnitten werden.
Was ist, wenn jemand den Stecker zieht oder die Einheit verschiebt?
Beschriften Sie den Stecker und sagen Sie Reinigung und Nachtdienst, dass die Einheit an ihrem Platz eingesteckt bleibt. Wurde sie verschoben oder ausgeschaltet, informieren Sie Ihren Anbieter, damit der Urban Farmer die Pflanzen prüfen kann. Ein späterer Umzug an einen anderen Platz ist möglich, sollte aber mit dem Urban Farmer geplant werden und nicht zwischen zwei Besuchen geschehen.
Wenn Ihr Dachgarten gerade in die Winterpause gegangen ist, ist jetzt ein guter Zeitpunkt, einen Standort auszuwählen und diesen Winter eine Indoor-Farm auszuprobieren, während die Outdoor-Farm für das Frühjahr 2027 geplant wird.
